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Arancia,
Polpa di cocco,
Lime,
Olio extravergine 4 cucchiai, Senape 1 cucchiaio,
Ananas 2 fette,
Lattuga 1 cespo, Peperone 1, Pomodori non troppo maturi 3, Banane
2 .
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Sbucciate l'arancia,
dividetela a spicchi ed eliminate tutta la pellicina bianca, quindi
tagliatela a pezzi. Affettate le banane a rondelle e tagliate le fette
di ananas e la polpa di cocco a dadini., Mettete tutta la frutta in
una ciotola, irrorate con succo del lime e mescolate bene. Lavate
e tagliate i pomodori a pezzetti. Mondate il peperone e tagliatelo
a striscioline. Unite le verdure alla frutta e rimescolate. Mondate
e lavate la lattuga e con le foglie foderate un'insalatiera, quindi
versate tutti gli ingredienti nella ciotola. Emulsionate in una terrina
l'olio, la senape, il sale ed il pepe. Versate il condimento sull'insalata,
mescolate delicatamente e tenete in frigorifero almeno per 1 h prima
di servire.
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