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½
kg di trippa
50 gr de burro di chancho od olio
2 agli macinati
¼ kg di patate bianche
2 cucchiai di peperone giallo macinato
menta ed origano
palillo
sale e pepe al gusto
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Cuocere la trippa
con l'erbe aromatiche (origano, menta) raffreddare e tagliare a quadretti.
A parte, fare una miscela coi agli, peperone macinato, palillo, cumino,
sale e pepe. Aggiunge la trippa alla miscela. Aggiungere la menta,
un po' di acqua bollendo e lasciare cuocere. Finalmente aggiungere
le patate cotte e tagliate a quadretti. Servire caldo accompagnato
con riso bianco zigrinato.
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